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林珈旭:秋林里道斯的數字化革命

2020-01-02 11:55:00 【關閉】 【打印】

  從投入巨資升級自動化生產線到對從產到銷的所有環節數字化,從連續多年成為雙11電商平臺品類銷冠王到全面進駐社交電商平臺,從智慧門店到互動營銷……秋林里道斯已悄悄摘掉了“傳統企業”的標簽。

  作為一家百年老字號企業,秋林里道斯讓“哈爾濱紅腸”遠近聞名,家喻戶曉。但是,卻很少人了解這家企業為可持續發展作出的努力。自林珈旭從母親手中接過秋林里道斯的管理大權后,這家企業就開始了一次10年的自我革命。

  在這場自上而下的革命中,因為價值觀、投資觀、用人觀的巨大差異,林珈旭不得不面對企業轉型的重重挑戰。但是,她用行動作出表率,用量化的數字一次次證明了變革的必要性。如今,秋林里道斯已經奔跑在數字化發展的賽道,它也讓更多有著類似命運的老字號企業看到了未來。

  守住底線

  秋林里道斯的每個員工不會忘記,親手把20噸格瓦斯飲料倒入工廠中央花壇的場景?!澳遣皇且粓鲎餍??!绷昼煨穹此?。剛剛恢復生產時,格瓦斯第一代生產線由于很多環節需要人工操作,被倒掉的20噸飲料是因為過程失控導致酸度超標。在那次事件之后,沒有人再對林珈旭換生產設備的提議質疑,也是從那一刻,員工領教了這位“鐵腕女掌門”的果決。

  “不合格的原材料堅決不入廠,不合格的產成品堅決不出廠!”林珈旭告訴記者,這是秋林里道斯恪守的底線。不過,對于秋林里道斯的員工來說,林珈旭對品質的要求會更苛刻。

  過去一年,非洲豬瘟沖擊了整個養殖產業鏈,豬肉價格大幅飆升。秋林里道斯面對原材料價格上漲的壓力,一邊保證原材料的品質,一邊努力壓制終端采購價格?!拔覀円呀浐偷湹幕使谄放七M行了多項合作,讓豬肉的品質有最高保障?!绷昼煨窠忉?,經過考察了解到丹麥的很多養殖公司對豬的飼養很科學,他們為防范豬瘟給豬建起圍墻防止野豬或其他地區的豬進入,而當地的水也富含礦物質,對豬的生長及其有利?!凹幢阍牧蟽r格飆升了60%,秋林里道斯仍然把產品零售價格漲幅控制在18%以內?!?/font>

  秋林里道斯生產的每一根紅腸都是完整復刻119年前的工藝、選料與流程。一根紅腸,從選料、分割,到最終檢驗、成品共計25道工序,缺一不可。在配料選擇上,制成紅腸的調料及藥材如黑胡椒、肉蔻、肉桂等都要求是頂級的,例如黑胡椒的產地源自越南。

  林珈旭對品質的苛刻甚至到產品的包裝?!扒锪掷锏浪股a的格瓦斯飲料對標的是可口可樂和百事可樂?!绷昼煨窕貞?,當時在負責采購的時候她曾排除眾議選擇激光打印瓶標,這意味著過去噴碼打印的標蓋統統作廢?!凹す獯蛴?,生產時間是不能被修改的,這是格瓦斯的態度?!?/font>

  數字化的踐行者

  “吃著秋林糖果的酒心糖、里道斯的腸,是我兒時的記憶?!绷昼煨裰v述的是哈爾濱人的生活,也是大部分北方人早年的記憶。今天的秋林里道斯已經是119歲的老字號企業,而在林珈旭看來,僅僅靠品質的傳承已經很難讓這個老字號實現可高速發展了,秋林里道斯一系列的數字化變革從林珈旭上任的那一刻就開始了。

  林珈旭調侃說,一系列的變革就好像給整個企業扒了一層皮?!霸缦纫粋€報表需要三個會計花三天時間才能做好?!绷昼煨穹浅2粷M當時企業運營的效率,一個偶然的機會,她遇到一位軟件供應商,“我問他能否在1個小時出一份報表,他給我的回答是肯定的?!庇谑?,財務系統的升級和改造就成了林珈旭打響變革的“第一槍”。

  “每個重要的決策都面對極大的壓力?!绷昼煨窕貞浨锪掷锏浪棺兏锏年囃?,最主要的矛盾來自叔父輩管理者的抗拒、責備和員工對她的不理解?!八麄儠ノ夷赣H那里‘告狀’,但是我的回應就是數字能給出最好的解釋?!?/font>

  林珈旭領導的秋林里道斯改變了以往的產銷模式,從由產定銷變為以銷定產。比如,對門店系統的變革,訂貨由線上下單代替業務員下單,通過智能秤和智能視頻,對終端用戶進行數字化管理?!斑@樣做不僅提高了銷售的效率,也將核心客戶掌握在企業自己手中?!绷昼煨襁€通過與順豐、龍運、云倉的合作,來提升整個物流的效率。

  “解決了前端數據的問題后,秋林里道斯的重點就是打造智能工廠?!绷昼煨駥χ悄芄S的定義是可以滿足前端一切銷售需求,甚至做到個性化的訂制服務。比如,應對物流的訴求是包裝盡量標準化,而反推到工廠這邊就著手解決自動化包裝的問題?!拔覀冇昧艘荒臧氲臅r間,與哈工大所屬的機器人公司合作研發了自動化的包裝線?!?/font>

  2017年,秋林里道斯與IBM合作布局智慧門店?!皬倪x址、客群細分、產品,以及整體環境,我們對每個門店都進行了系統布局?!绷昼煨癖硎?,公司需要用切實的數據來引導未來的銷售路徑。

  電商是秋林里道斯數字化變革的最關鍵一步。在杭州,秋林里道斯開啟了電商的布局,以合伙人的機制驅動公司電商的自營業務。林珈旭構思的是一個大電商概念,她先把秋林里道斯的產品滲透到各大電商平臺,除了阿里系和京東外,還包括網易嚴選、今日頭條、小紅書、拼多多等社交電商平臺,共同構成了秋林里道斯的大電商布局。

  里道斯的“生力軍”

  來秋林里道斯的新人一定要經歷車間的工作,要熟悉公司的產品生產流程?!拔覀兊漠a品賣點是什么,好在哪里,要讓員工從走進企業就要有認知,認知的同時對自己的產品產生足夠的信心?!绷昼煨癖硎?,秋林里道斯的管理層大部分都是從基層提拔,因為在嘗試各種部門的工作后,有一些人是脫穎而出的,他們只要有能力就會被肯定。

  在秋林里道斯工作半年以上的員工全都接受過“過年大干”的洗禮。所謂“過年大干”就是在春節期間,公司的生產量激增,原有的生產一線產能無法滿足,于是脫胎于老國企“會戰模式”的“大干精神”營運而生,并且傳承下來:為期一個月時間里,全員到工廠干活,協助完成包括裝箱、卸貨、裝車、封箱以及發貨等后端工作流程。

  現在,“大干模式”被賦予了新的意義?!斑@是一場打破所有體系、部門的協同工作?!绷昼煨癖硎?,全員會重新被分組,新的管理者可能是基層員工,而管理層的領導可能是一線生產的工人,隨機分配的。林珈旭解釋,每個人都嘗試不同的角色,讓他們能更好理解不同的崗位。

  此外,林珈旭還主張“娛樂化”管理,貫穿整個夏秋季節的“腸回家看看”進社區活動既可以看成是一場“大干”互動,也可以看成是一次沙盤練兵。她把集團管理層分成若干小隊,這些小隊如同集團的分公司,然后讓他們自主選擇哈爾濱的各個社區作為“腸回家進社區”活動的外展平臺,從場地選擇、場租洽談,再到訂貨、展位展示、現場銷售,確保盈利水平的全過程沙盤演練?!懊總€小隊都要針對他們本區域來制定銷售策略,產品策略,如何整合周邊資源……”。林珈旭表示,最終會以小隊凈利潤考核,小隊與小隊互相PK?!拔覀兊墓芾韺佣急仨毥洑v這些實戰收獲經驗,讓他們充分理解不同崗位可能遇到的挑戰?!苯刂沟?019年,秋林里道斯的員工們走了進320個社區,而一次次的歷練也讓秋林里道斯的員工們能夠獨當一面。

  進入數字經濟時代,市場消費升級和移動互聯網的發展趨勢倒逼著老字號們不得不做出反應和變革。在她的領導下,秋林里道斯打通線上線下,擁抱新零售,在做好內容的前提下進行著模式創新。80后林珈旭掌舵的這艘120歲的大船,已經在數字化的航道上率先搶跑,并且在收獲變革的紅利。未來秋林里道斯還將站在數字化風口,積極探索數字化工具與品牌情懷的結合,將為老字號傳承發展注入新活力。

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