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美國波士頓餐廳主分享疫期挑戰:華埠尤其嚴峻

2020-07-02 11:29:00 【關閉】 【打印】

  據美國《世界日報》報道,美國馬薩諸塞州餐廳聯盟(Massachusetts Restaurants United)日前邀請華裔、西語裔和非洲裔餐廳業者網絡分享,波士頓Shojo餐廳東主梅沛杰參與,談及華埠餐廳在新冠疫情期間面臨尤為嚴峻挑戰。 

  梅沛杰說,華埠是第一波受新冠肺炎疫情影響的地區。從1月底開始,其家族三家餐廳生意已開始受影響。以華埠龍鳳酒樓為例,原本可容納500人舉辦活動、婚禮、早茶等,疫情爆出后所有預訂都被取消。當前最近期預訂的婚宴在20217月。 

  他說,目前華埠大部分餐廳仍未開門。餐廳未允許堂食前,僅個別烘焙店和超市開張,游民入駐,華埠失去了往日的活力,可能需要全面復工后才會恢復。 

  當前是做出變化,找出市場缺口的時候。梅沛杰說,目前家庭餐需求較大,家人和美食都是疫情期很好的安慰劑。家族餐廳630日首日員工回歸,由于三家餐廳在同一建筑中,將合并員工提供三家餐食。 

  他說,由于華埠影響更為嚴重,當前餐廳開放程度比州府規定延遲兩個階段。三家餐廳計劃從國慶日后開始接受訂餐??紤]到運營、勞工和存貨成本,將著重節假日經營,如中秋節等。 

  另外,梅沛杰談到,重新回歸市場是引導顧客在何處訂餐的時機。若使用Uber Eats等,可能會損失顧客從餐廳官網訂餐的習慣。因此仍在花時間準備官網訂餐系統,在節省開銷同時,也讓客流首先回歸到餐廳。 

  不過,梅沛杰也擔憂,如太晚恢復堂食,可能會失去原有市場分額。他說,當前波士頓北端社區已經蓬勃的恢復室內外堂食,華埠主街和華商會也在努力推動華埠餐廳回歸。 

  Mojitos Country Club夜店餐廳東主門德斯(Jody Mendez)談及最困難的是應對疫情不確定性。她說,資金有限,而租金和稅照繳,還須支付外賣和餐廳維護等費用,加上疫情反復,隨時擔憂下周可能就得關門。 

  Soleil餐廳東主斯洛特(Cheryl Straughter)說,疫情讓他們損失了團體訂餐、老顧客和私人預定等各方面客源,當前重啟,他們轉而增加更多外賣選項,提供家庭餐和套餐等 

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